15 கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய சீன தெரு உணவு | சுவையான 2024 வழிகாட்டி

சீனா உலகின் மூன்றாவது பெரிய நாடாகும், மேலும் அதன் கலாச்சாரம் மற்றும் சமையல் தட்டு பரந்த அளவில் உள்ளது.

உலகெங்கிலும் உள்ள பயணிகள் சீனாவின் வரலாற்றின் மர்மத்தை வெளிக்கொணரவும், அதன் மரபுகள் மற்றும் வாழ்க்கை முறைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளவும், மேலும் சில சின்னமான மற்றும் சுவையான சீன தெரு உணவுகளை சாப்பிடவும் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள்.

உணவு விஷயத்தில், அதன் புவியியல் போல, நாடு அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. வடமேற்கின் கிராமப்புற நிலப்பரப்புகளிலிருந்து வரும் காரமான சிச்சுவான் உணவில் இருந்து, உயரமான பெருநகரமான ஷாங்காயில் இருந்து சுவையான Xiaolongbao அல்லது சூப் பாலாடை வரை.

சீனாவில் முயற்சி செய்ய ஏராளமான உணவுகள் உள்ளன, நீங்கள் ஒரு வருகையைத் திட்டமிட்டால், நீங்கள் அங்கு இருக்கும்போது என்ன உணவுகளை முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புவீர்கள்.

சீனாவில் இருந்து கிடைக்கும் சீன உணவு அமெரிக்காவிலோ இங்கிலாந்திலோ நீங்கள் வழங்குவதை விட மிகவும் வித்தியாசமானது, எனவே நீங்கள் சீனாவுக்குச் சென்று அவர்களின் தாய்நாட்டில் உணவுகளை முயற்சிக்கும் முன் சீனாவின் சிறந்த தெரு உணவுகளை துலக்குவது நல்லது.

• சீனாவில் உணவு எப்படி இருக்கிறது?
• சிறந்த சீன தெரு உணவு
• சீன தெரு உணவு பற்றிய இறுதி எண்ணங்கள்

சீனாவில் உணவு எப்படி இருக்கிறது?

ஃபேஷன் ஐரோப்பாவில், வாழ்வது அமெரிக்காவில், ஆனால் சாப்பிடுவது சீனாவில் என்று ஒரு காலத்தில் சொல்லப்பட்டது. சீனாவில் உணவு எவ்வளவு முக்கியமானது என்பதை இந்த வாக்கியம் முழுமையாக பிரதிபலிக்கிறது. உண்மையில், சில மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் உணவைச் சுற்றி உருவாக்கப்படுகின்றன.

சீனாவில், உங்கள் உடல், ஆன்மா மற்றும் மனதின் ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுகிறீர்கள். ஒரு நாளைக்கு உங்கள் ஐந்து உணவைப் பெறுவது குறைவு மற்றும் தனிநபரின் உள் யின் மற்றும் யாங் (பெண்பால் மற்றும் ஆண்பால்) இடையே சமநிலையை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் பராமரிக்கும் விதத்தில் சாப்பிடுவது அதிகம்.

சீனாவில் மக்கள் உண்ணத் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவு ஆரோக்கியம் தொடர்பான அவர்களின் நம்பிக்கைகளுடன் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பழங்கால சீன மருத்துவத்தில் இருந்து மக்கள் எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் உணவைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும் என்று கட்டளையிடும் கொள்கைகளின் தொகுப்பு உள்ளது. உதாரணமாக, யி ஜிங் பு ஜிங் கொள்கை, உண்ணப்படும் விலங்கின் எந்தப் பகுதியும் மனித உடலில் உள்ள அதே உடல் பாகத்தை நிரப்பி வலுப்படுத்தும் என்று கூறுகிறது.

முதலை இறைச்சி மூச்சுக்குழாயை வலுப்படுத்தும் என்றும், குரங்கு மூளையை உண்பது ஒரு நபரின் ஞானத்தை அதிகரிக்கும் என்றும் நம்பப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு உணவும் நேரடி கடல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மிகவும் பருவகால பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவது சீன மக்களுக்கு முக்கியம். சீனாவில் சந்தைக்குச் செல்லும் வாய்ப்பு உங்களுக்கு எப்போதாவது கிடைத்தால், வாங்கும் வரை அனைத்து விலங்குகளும் மீன்களும் உயிருடன் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் வெவ்வேறு காய்கறிகளுக்கு வெவ்வேறு சலுகைகள் உள்ளன.

ஒவ்வொரு உணவுக்கும் சரியான சமநிலை அமைப்பு, மசாலாப் பொருட்களின் துல்லியமான கலவை, கண்ணைக் கவரும் வண்ணம் மற்றும் வாயில் நீர் ஊற வைக்கும் வாசனை இருக்க வேண்டும். அது உங்கள் உணர்வுகள் அனைத்தையும் மயக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு சீன உணவிலும், நான்கு முக்கிய உணவுக் குழுக்களைப் பயன்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது: தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சி. அரிசி மற்றும் கோதுமை (நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படும்) ஆகியவை அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் தானியங்களில் சில.

மக்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களாக இருப்பது சீனாவில் மிகவும் பொதுவானது, எனவே பாலைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, பல உணவுகள் சோயாபீன் அல்லது டோஃபுவைப் பயன்படுத்துகின்றன - குறிப்பாக இனிப்புகளுக்கு - சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்தி!

சில வேடிக்கையான உணவுகளும் உள்ளன - தெரு உணவாக டரான்டுலா மற்றும் தேள்களை உண்பவர்களின் வீடியோக்களை நீங்கள் YouTube இல் பார்த்திருக்கலாம், மேலும் பூனைகள் மற்றும் நாய்கள் உண்ணப்படும் வதந்திகளை நாம் அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம் - ஆனால் இது சுற்றுலாவுக்கான ஒரு நிகழ்ச்சியாகும். நிச்சயமாக, உங்கள் பெய்ஜிங் பயணத்தில் டேஸ்டிங் டரான்டுலாவை நீங்கள் சேர்க்கலாம், ஆனால் உள்ளூர்வாசிகள் டரான்டுலாக்களை சிற்றுண்டி சாப்பிட மாட்டார்கள், டூ ஷா பாவோ (சிவப்பு பீன் பன்கள்) இருக்கும் போது அல்ல.

குறிப்பாக வாழ்க்கை பரபரப்பாக இருக்கும் மற்றும் தெரு உணவு மிகவும் மலிவான நகரங்களில், வெளியே சாப்பிடுவதை நோக்கிச் செல்லும் கலாச்சாரத்தை சீனா கொண்டுள்ளது. நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த உணவுகள் பேக்கிங் சீனா ஆடம்பரமான உணவகங்களில் இருக்க மாட்டார்கள், அவர்கள் ஒரு விற்பனையாளரின் வண்டியில் இருந்து நேராக இருப்பார்கள்!

அடிப்படை உணவு ஆசாரம்

சீன உணவு ஆசாரம் பகிர்வுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. உணவுகள் நடுவில் வைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொருவரும் வெவ்வேறு உணவுகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். அதை எளிதாக்க, பெரிய குழுக்களுக்கான வட்ட அட்டவணைகள் உள்ளன.

உங்களிடம் இரண்டு ஜோடி சாப்ஸ்டிக்ஸ் இருக்கும், ஒன்று சாப்பிடுவதற்கும் ஒன்று மேசையில் இருந்து உணவை எடுப்பதற்கும் - இது ஒரு சுகாதார விஷயம், எனவே அவற்றை குழப்ப வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உங்களுக்கு ஒரு கிண்ணம் மற்றும் ஒரு பானை தேநீர் மற்றும் கூடுதல் பானை சூடான நீரும் வழங்கப்படும். ஏனென்றால், உணவுகளில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க, சாப்பிடுவதற்கு முன், உங்கள் தட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸ்டிக்குகளை சூடான தேநீர் அல்லது சூடான நீரில் கழுவுவது பொதுவானது. கிண்ணத்தை கழுவி முடித்ததும் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும்.

முறையான உணவுகளில், ஒரு கண்டிப்பான மேஜை இருக்கை ஏற்பாடு உள்ளது மற்றும் புரவலன் முதலில் சாப்பிடத் தொடங்குவது அவசியம். உங்கள் தட்டை மேலே ஏற்ற வேண்டாம், சிறிய பகுதிகளை எடுத்துக் கொள்ளவும், மேலும் பலவற்றிற்கு திரும்பிச் செல்லவும், மெதுவாகவும் அமைதியாகவும் மெல்லுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் தெருக் கடைகளில் சாப்பிடும்போது ஆசாரம் மிகவும் நிதானமாக இருக்கும். சிலர் உணவுக்குப் பிறகு சமையல்காரருக்கு ஒரு பாராட்டு என்று கூறுகிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் அதை ஏற்கவில்லை, எனவே அதை நீங்களே முயற்சிக்கும் முன் அறையை அளவிடவும்!

நாடு முழுவதும் சீன தெரு உணவு

சீனா மிகப்பெரியது, எனவே தர்க்கரீதியாக ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தின் உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்கும் இடையே பெரும் வேறுபாடு உள்ளது. நாடு முழுவதும் நீங்கள் காணக்கூடிய சில தேசிய பிடித்தவைகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக, ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வெவ்வேறு தெரு உணவுகள் மற்றும் உள்ளூர் சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சொந்த நகரம் அல்லது நகரத்தில் சிறந்தவை.

Baozi (வேகவைக்கப்பட்ட ஸ்டஃப்டு பன்கள்) மற்றும் ஜியோசி (பாலாடை) ஆகியவை சீனா முழுவதும் நீங்கள் காணக்கூடிய சிற்றுண்டியின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள், மற்ற உணவுகள் ஷாங்காய்க்கு உள்ளூர் xiaolongbao (சூப் பாலாடை) போன்ற ஒரு பிராந்தியத்தில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.

கவர்ச்சியான தீவு

ஒரு பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள், 56 இனக்குழுக்கள் மற்றும் 26 மாகாணங்களைக் கொண்ட நாட்டில் - நீங்கள் எங்கிருந்து தொடங்குகிறீர்கள்? சரி, சீனாவில் எட்டு பிராந்திய உணவு வகைகள் இருப்பதாக அடிக்கடி கூறப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக உண்மையான வகையான சீன உணவு வகைகளின் மிகைப்படுத்தலாக இருந்தாலும், தொடங்குவதற்கு இது ஒரு நல்ல இடம்.

எனவே, சீனாவின் எட்டு சிறந்த உணவு வகைகளாகக் கருதப்படுவது எது? அவை ஷான்டாங், சிச்சுவான், ஹுனான், குவாங்டாங் (காண்டோனீஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஜெஜியாங், ஜியாங்சு, அன்ஹுய் மற்றும் புஜியன் உணவு வகைகள்.

கான்டோனீஸ் உணவு, அல்லது ஹாங்காங் உணவு, ஒருவேளை உலகம் முழுவதும் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் பிரபலமானது. இது நம்பமுடியாத கடல் உணவுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது (கறி மீன் பந்துகள் உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிடித்தவை) மற்றும் பொதுவாக இனிப்பு மற்றும் இலகுவான சுவைகள். ஜேஜியாங் மற்றும் ஜியாங்சு பகுதிகளில் உள்ளதைப் போன்ற பிற பிராந்திய உணவு வகைகளுடன் கான்டோனீஸ் உணவுகள் ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.

கான்டோனீஸ் தெரு உணவுகளை சாப்பிடுவதற்குச் செல்ல சிறந்த இடங்கள் ஹாங்காங் மற்றும் குவாங்டாங் மாகாணம், குவாங்சோ நகரம் போன்றவை. இந்த பிராந்தியங்களில் சீன தெரு வியாபாரிகள் மற்றும் சிறிய, உள்ளூர் உணவகங்கள் விற்கும் உணவுகளின் வரிசையால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்! கஸ்டர்ட் பன்ஸ் மற்றும் சோயா-பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ஆக்டோபஸ் ஆகியவற்றை முயற்சி செய்து பாருங்கள்!

மிகவும் சுவையான தெரு உணவுகள் சிலவற்றிற்கு ஷாங்காய்க்கு செல்கிறேன் மற்றும் ஜியாங்சு மாகாணம். இப்பகுதி துல்லியமான சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் நன்கு வழங்கப்படும் வண்ணமயமான உணவுகளை வழங்குவதில் பெருமை கொள்கிறது.

Zhejiang மாகாணம் ஷாங்காய் எல்லையில் உள்ளது, எனவே அவர்களின் சமையல் பாணிகளில் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன. இருப்பினும், விளக்கக்காட்சிக்கு முக்கியத்துவம் குறைவாக உள்ளது, மேலும் பருவகால மற்றும் லேசாக சமைத்த (ஏறக்குறைய சில நேரங்களில் பச்சையாக இருக்கும்) புதிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது.

ஷான்டாங் உணவு வகைகளில் ஏராளமான கடல் உணவு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அது உப்பு மற்றும் புதிய சுவைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைத் தேடுகிறீர்களானால், சிச்சுவான் மற்றும் ஹுனான் பகுதிகளில் உங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவுகள் இருக்கும், ஆனால் குளிர்ச்சியானது உங்கள் விஷயங்களில் ஒன்றாக இல்லாவிட்டால், விலகி இருங்கள்!

Angui மற்றும் Fujian பகுதிகள் தனித்துவமானது, ஏனெனில் அவற்றின் உணவுகள் மலைகளில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படும் பல்வேறு காட்டு உணவுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஃபுஜியன் உணவுகள் வாயில்-நீர்ப்பாசனம் செய்யும் கடல் உணவுகள் மற்றும் அற்புதமான சூப்களைக் கொண்டுள்ளது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் சீனாவின் எந்தப் பகுதியில் இருந்தாலும், தெரு உணவு எப்போதும் மிகவும் உண்மையான உணவு!

சீன உணவு திருவிழாக்கள்

சீனப் புத்தாண்டு (அல்லது வசந்த விழா), நடு இலையுதிர் விழா மற்றும் விளக்குத் திருவிழா என சீனாவில் ஆண்டுக்கு ஏழு முக்கிய பண்டிகைகள் உள்ளன. இவை உணவைப் பற்றிய பண்டிகைகள் அல்ல என்றாலும், கொண்டாட்டத்தில் அவை பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன.

சீனாவில் உள்ள அனைத்து பண்டிகைகளும் சந்திர நாட்காட்டியைச் சுற்றி வேலை செய்கின்றன, எனவே ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரே நாளில் இருக்காது. வழக்கமாக, சீனப் புத்தாண்டு ஜனவரி இறுதியில் மற்றும் பிப்ரவரி தொடக்கத்தில் நடக்கும்.

போது சீன புத்தாண்டு , சிவப்பு பொட்டலங்களை கொடுப்பது போல், கேக்குகளை பரிசாக வழங்குவதும் வழக்கம். பண்டிகையின் 15 வது நாளில் குடும்ப ஒற்றுமையைக் குறிக்க இனிப்பு அரிசி உருண்டைகளை (தங்யுவான்) சாப்பிடுவது பொதுவானது. இது ஒரு சூடான குழம்பு அல்லது பாகில் அரிசி உருண்டைகளுடன் கூடிய இனிப்பு இனிப்பு ஆகும். மக்கள் மகிழ்ச்சிக்காகவும் நீண்ட ஆயுளுக்காகவும் நூடுல்ஸ் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் செல்வத்திற்காக பசையுள்ள அரிசி கேக்கை சாப்பிடுகிறார்கள்.

டிராகன் படகு திருவிழா (ஜூன் மாதம் நடைபெறும்) மற்றொரு முக்கியமான திருவிழா. டிராகன் படகு பந்தயங்களில் பங்கேற்பது போல், சந்திர நாட்காட்டியின் ஐந்தாவது நாளில், சோங்சி சாப்பிடப்படுகிறது. இவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் அடைக்கப்பட்ட மற்றும் மூங்கில் இலைகளால் மூடப்பட்ட பசையுள்ள அரிசி பாலாடைகள். அவை பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில சமயங்களில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி திருவிழாவிற்கு (செப்டம்பரில் நடைபெற்றது), மக்கள் பெரும்பாலும் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு மூன்கேக்குகளை வழங்குகிறார்கள். கேக் என்பது மிகவும் அடர்த்தியான சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் அல்லது தாமரை விதை விழுது கொண்டு அடைக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி ஆகும். சில நேரங்களில் நீங்கள் மையத்தில் ஒரு முட்டையுடன் மூன்கேக்குகளைக் காணலாம். மூன்கேக்குகள் பொதுவாக ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன.

சிறந்த சீன தெரு உணவு

நீங்கள் சீனாவில் தெரு உணவுகளை உண்ணும் போது, ​​சந்தையில் இருக்கும் சில சுவையான (மற்றும் மலிவான!) உணவுகளை மட்டும் சாப்பிடாமல், ஒவ்வொரு வாய்க்கும் கொஞ்சம் கலாச்சாரத்தை சுவைக்கிறீர்கள். சீனாவின் பிராந்திய பழக்கவழக்கங்களை ஆராய்வதற்கு அதன் தெரு உணவை விட சிறந்த வழி எதுவுமில்லை.

நீங்கள் ஒரு புதிய நாட்டிற்கு வரும்போது எல்லாம் கொஞ்சம் அதிகமாகவும் குழப்பமாகவும் தோன்றலாம், குறிப்பாக சீனா போன்ற வேறு எங்காவது!

எனவே, உங்கள் தாங்கு உருளைகளைப் பெற உதவும் சில சிறந்த சீன தெரு உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே…

1.ஜியான்பிங்

இந்த சுவையான சீன க்ரீப்ஸ் நாட்டின் விருப்பமான காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் பெற முடியும் ஜியான்பிங் எல்லா இடங்களிலும், தெரு முனைகளில் இருந்து வெளிப்புற மெட்ரோ நிலையங்கள் வரை, மற்றும் மிகவும் பிரபலமான சீன நினைவுச்சின்னங்களின் நுழைவாயில்களில் கூட.

மேற்கு நாடுகளில் நாங்கள் எங்கள் அப்பத்தை இனிப்பாக பரிமாற முனைகிறோம், இந்த ருசியான தெரு உணவில் ஒரு திருப்பம் உள்ளது - இது காரமான மற்றும் சுவையானது. மாவு கோதுமை மற்றும் தானிய மாவின் கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு சூடான கிரிடில் முழுவதுமாக சமைக்கப்படுகிறது.

ஸ்காலியன்ஸ், கொத்தமல்லி (சீனாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் பிரபலமான அலங்காரம் மற்றும் மூலப்பொருள்) மற்றும் கீரையை நடுவில் வைக்கிறார்கள். சில்லி சாஸ் ஒரு சிறிய கிக் கொடுக்க சேர்க்கப்பட்டது - நாள் தொடங்க என்ன வழி!

2. ஜியோசி

ஜியோசி, அல்லது சீன பாலாடை, மிகவும் பிரபலமான சீன தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவை இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளால் நிரம்பியுள்ளன, பயணத்தின்போது அவற்றை அனுபவிக்க முடியும்! அவை உண்பதற்கு மகிழ்ச்சியாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டத்தைத் தருவதாகவும் நம்பப்படுகிறது.

ஜியோசி மாவு உப்பு, மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடை கொதிக்கும் முன் மாவை உருட்டப்பட்டு அடைக்கப்படுகிறது. ஒரு சீனப் பாலாடையை உண்பது உங்கள் பயணம் முழுவதும் ஒரு கருப்பொருளாக இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் இருக்கும் பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் சுவையும் நிரப்புதலும் மாறும், எனவே நீங்கள் ஜியோசிஸால் சலிப்படைய மாட்டீர்கள்!

அவை சோயா சாஸ் போன்ற குறைந்தது ஒரு டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த வேடிக்கையாக உண்ணக்கூடிய மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் சிற்றுண்டி குறிப்பாக சீனப் புத்தாண்டில் பிரபலமானது.

3. பாவோசி

Baozi என்பது நாட்டின் வடக்கில் குறிப்பாக பிரபலமாக இருக்கும் வேகவைத்த அடைத்த பன்கள். அவை தெரு உணவுகள் பிடித்தவை, ஏனென்றால் அவை இனிப்பு அல்லது காரமாக இருக்கலாம்!

பிரபலமான நிரப்புகளில் பார்பிக்யூட் பன்றி இறைச்சி, இனிப்பு பீன் பேஸ்ட் (பீன்ஸ் ஒரு இனிப்பு நிரப்புதலாக இருக்கும் என்பது விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அவை சுவையாக இருக்கும்!), மாட்டிறைச்சி மற்றும் பருவகால காய்கறிகள் ஆகியவை அடங்கும். தெருவோர வியாபாரிகளுக்கு இடையே நடக்கவும், ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒன்றை முயற்சி செய்து அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளை ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள்.

மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் ஆனது. ஈஸ்ட் மாவை உயரச் செய்கிறது மற்றும் பாவோசிக்கு பாலாடையை விட பஞ்சுபோன்ற, அதிக ரொட்டி போன்ற நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது. நீங்கள் அடிக்கடி சைவ பாவோசியையும் காணலாம் - அது ஒரு பிளஸ்! ஒளி மற்றும் மெல்லிய, அவர்கள் ஒரு சிறந்த காலை உணவு செய்ய.

4.Xialongbao

ஒரு சூப்பில் பாலாடை போடும் கருத்தை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்; இந்த டிஷ் அதை வேறு வழியில் செய்கிறது. அது சரி, இந்த ருசியான தெரு உணவு அடிப்படையில் சூப் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாலாடை.

பாலாடை ஒரு சூடான குழம்பினால் நிரம்பியுள்ளது, அது ஒவ்வொரு கடியிலும் உங்கள் வயிற்றை சூடாக்கும். ஷாங்காய் நகரில் ஷியாலாங்பாவ் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு. மற்ற பாலாடைகளைப் போலவே, மாவும் மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்டவுடன், சூப் ஊற்றுவதை நிறுத்த மாவை மேலே கிள்ளப்பட்டு, பின்னர் பாலாடை வேகவைக்கப்படுகிறது.

ஃபில்லிங்ஸ் ஸ்டாண்டில் இருந்து ஸ்டாண்ட் மற்றும் பருவங்களுக்கு ஏற்ப மாறுபடும், ஆனால் நீங்கள் முக்கியமாக இறால், காய்கறிகள், நண்டு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் இஞ்சியின் குறிப்பைக் காணலாம். கூடுதல் நிரப்புதல்கள் அவர்களுக்கு அமைப்பு மற்றும் கூடுதல் சுவையை அளிக்கின்றன!

5. மாலா என்றால்

சரி, இதைப் பற்றி திறந்த மனதுடன் இருங்கள். சிச்சுவான் மாலா ஒரு காரமான சாஸ், பெரும்பாலும் இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. டுஜியாங்யானில், முயல் தலைகளை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்துவது வழக்கம். எனக்குத் தெரியும், இது மிகவும் சுவையாக இல்லை. ஆனால் ஏய் - உணவை வீணாக்குவதை விட இது சிறந்தது! முயல் தலைகள் ஒரு காரமான சாஸில் குறைந்த வெப்பத்தில் மணிக்கணக்கில் சமைக்கப்படுகின்றன, அது உணவுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும்.

உங்களுக்கு காரமான உணவு பிடிக்கவில்லை என்றால், இது உங்களுக்கான தெரு உணவு அல்ல! சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் வாயை உறைய வைக்கும் சூடான மாலா மசாலாவில் முக்கிய பொருட்கள் ஆகும்.

இது பார்ப்பதற்கு மிகவும் அழகியல் இன்பமான உணவு அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொரு கடியும் ஒரு கலாச்சார அனுபவம் மற்றும் இது நிச்சயமாக சீனாவின் விசித்திரமான தெரு உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்கிறது. இது சிச்சுவானில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, மேலும் இது செங்டுவிலும் பிரபலமானது.

நான் அதை முயற்சி செய்ய தைரியம்!

6. லுரூ ஹூஷாவோ

சீனாவின் விசித்திரமான தெரு உணவுகளின் தீம் தொடர்கிறது, Lurou Huoshao மெனுவில் அடுத்ததாக உள்ளது. இது அடிப்படையில் ஒரு கழுதை இறைச்சி ஹாட் டாக்! இது சீனாவில் எல்லா இடங்களிலும் உண்ணப்படுவதில்லை, ஆனால் இது Baoding மற்றும் Hejian மற்றும் நாட்டின் வடகிழக்கில் உள்ள சில பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானது.

இது பெய்ஜிங்கிலும் பொதுவானது, எனவே பெய்ஜிங்கில் நீங்கள் பார்வையிட வேண்டிய இடங்களின் பட்டியலில் லூரோ ஹூஷாவோ உணவகத்தைச் சேர்ப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

சீனாவில் மிங் வம்சத்தின் காலத்திலிருந்தே கழுதை இறைச்சி ஒரு சுவையாக இருந்து வருகிறது, அப்போது ஆண்கள் அதை இன்பத்தை விட உயிர்வாழ்வதற்காக அதிகம் சாப்பிட்டனர். நவீன lurou huoshaoவில் கழுதை இறைச்சி துண்டாக்கப்பட்டு, மசாலா மற்றும் சாஸ் கலவையுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இது ஜூசி மற்றும் எதிர்பாராத சுவையாக இருக்கும். பின்னர் இறைச்சி ஒரு ரொட்டி ரோலில் அடைக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்டர் தீவு தொகுப்புகள்

இந்த வித்தியாசமான சைனீஸ் ஸ்ட்ரீட் ஃபுட் மயக்கம் உள்ளவர்களுக்கானது அல்ல, ஆனால் அதை முயற்சி செய்வது நிச்சயமாக ஒரு கதையாக இருக்கும்.

7. பை கு நியன் காவ்

நீங்கள் வெளியில் சென்று, விரைவான ஆனால் நிரம்பிய தெரு உணவைத் தேடினால், இந்த உணவு ஒரு சிறந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாகும். உங்கள் தட்டில் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் ஃபிரைடு ரைஸ் கேக்குகள் (சீனாவில் உள்ள அரிசி கேக்குகள், ஒருவேளை நீங்கள் பழகிய செதில் போன்றவற்றைப் போல இருக்காது).

பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் சர்க்கரை, எண்ணெய் மற்றும் இஞ்சியுடன் முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்டு இனிப்பு சுவை மற்றும் சிறிது மசாலாவுடன் இறைச்சியை உட்செலுத்துகிறது. இது இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் அது சிரமமின்றி எலும்பிலிருந்து விழுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

அரிசி கேக்குகள் அரிசி மாவை ஒரு தடிமனான பேஸ்டாக அரைத்து, ஒரு பக்கோடா வடிவத்தில் உருட்டப்பட்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸில் சுற்றப்படுகின்றன. இது பரிமாறும் முன் வறுக்கப்படுகிறது.

சூடாகவும், தாகமாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் - பயணத்தின்போது உங்களை மகிழ்விக்க இது சரியான தெரு உணவுத் தேர்வாகும்.

பல ஆண்டுகளாக எண்ணற்ற பேக்பேக்குகளை நாங்கள் சோதித்துள்ளோம், ஆனால் சாகசக்காரர்களுக்கு எப்போதும் சிறந்த மற்றும் சிறந்த வாங்கக்கூடிய ஒன்று உள்ளது: உடைந்த பேக் பேக்கர்-அங்கீகரிக்கப்பட்ட

இந்த பேக்குகள் ஏன் இப்படி இருக்கின்றன என்பது பற்றி மேலும் அறிய வேண்டும் அட சரியானதா? பின்னர் எங்கள் விரிவான மதிப்பாய்வைப் படிக்கவும்.

8. Cifantuan

இந்த சுவையான அரிசி உருண்டைகள் சீனாவின் பீஸ்ஸா பந்துகளில் எடுக்கப்பட்டவை. அரிசி மாவு ஒரு மாவாக செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் நடுவில் ஒரு உருண்டையாக உருட்டவும். இந்த உணவு சிஐ ஃபேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த மாவின் கீற்றுகளான அரிசி உருண்டைகள், பொதுவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் யூட்டியாவோ ஆகியவற்றில் நிரப்பப்பட்ட நிரப்புதல்கள் உள்ளன (நீங்கள் அதை நம்ப முயற்சி செய்ய வேண்டும்).

சில சமயங்களில் தெருவோர வியாபாரிகள் சர்க்கரை மற்றும் எள்ளை தங்கள் பூரணங்களில் சேர்த்து இனிப்பு செய்வார்கள். Cifantuan காபியுடன் காலை சிற்றுண்டியாக சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகிறது! ஷாங்காயில், குறிப்பாக நான்யாங் லு மற்றும் சிகாங் லு தெருவில் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது.

9. Hou Guo

Hou guo என்பது ஹாட்பாட் என்பதன் சீன வார்த்தையாகும். நீங்கள் இதற்கு முன் ஹாட்பாட்டை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு உண்மையான விருந்துக்கு உள்ளீர்கள். இது முதலில் சிச்சுவானுக்கு தனித்துவமான ஒரு பிராந்திய உணவாக இருந்தது, ஆனால் அது பிரபலமடைந்து வருகிறது. மிகவும் பிரபலமானது சோங்கிங் மா லா ஹாட்பாட் ஆகும், இது குழம்பில் இறைச்சி மற்றும் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் உள்ளது.

ஹாட்பாட் சாப்பிடுவது உங்களை மகிழ்விப்பதில் சிறந்தது அல்ல, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான அனுபவமும் கூட. நடுவில் ஒரு பெரிய பானை குழம்பு உள்ளது (அது பொதுவாக காரமான மற்றும் இறைச்சி), மற்றும் பக்கத்தில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், நூடுல்ஸ், இறைச்சி மற்றும் டோஃபு.

நீங்கள் என்ன செய்வது, நறுக்கிய பொருட்களை சூடான குழம்பில் (ஒரு சிறிய தீயில் சமைப்பது) உங்கள் விருப்பத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், அது சமைக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் உங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸ் மூலம் தோண்டி எடுக்கவும்! நிச்சயமாக, டிப்பிங் செய்ய காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஒரு வரிசை உள்ளது. ஹாட்பாட்கள் மெதுவாக சாப்பிடும் வகையில் உருவாக்கப்பட்டு, உங்கள் அருகில் உள்ளவர்களுடன் பழகுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

10. சுவான்’ர்

ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த கபாப் பதிப்பு உள்ளது, மேலும் சுவான்'ர் சீனாவிற்கு சொந்தமானது! அவர்கள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூங்கில் குச்சிகள் மீது நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வளைத்து, பின்னர் உப்பு, சீரகம் மற்றும் மிளகாய் செதில்கள் போன்ற சில சுவையூட்டிகளை அவர்கள் மீது தெளிப்பார்கள்.

பின்னர் அவர்கள் வளைவை ஒரு சூடான கரி நெருப்பில் நன்கு வறுக்கும் வரை பார்பிக்யூ செய்கிறார்கள். பயணத்தின்போது உங்களுடன் எடுத்துச் செல்ல இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, இது மலிவானது!

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராகவோ அல்லது சைவ உணவு உண்பவராகவோ இருந்தால், விற்பனையாளரிடம் காய்கறிகள் மட்டுமே உள்ள பதிப்பை உருவாக்குமாறு கேட்கலாம். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கலாம் மற்றும் அவர்கள் சேர்க்கக்கூடிய சில டோஃபு துண்டுகள் கிடைத்துள்ளன - ஆம்!

அடுத்து, சில சிறந்த சைவ மற்றும் சைவ தெரு உணவுகளைப் பார்ப்போம். சீனாவுக்குப் பயணம் செய்யும் போது, ​​உள்ளூர் சந்தைகளிலும் தெருவோர வியாபாரிகளின் வண்டிகளின் பின்புறத்திலும் வாங்கப்படும் சுவையான தின்பண்டங்கள் மற்றும் அறுசுவை உணவுகளை யாரும் தவறவிடக் கூடாது! நாங்கள் ஏற்கனவே ஜியான்பிங் பற்றி பேசினோம், இது இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு சிறந்தது, ஆனால் இன்னும் சில இங்கே:

11. தேயிலை முட்டை

இந்த சீன உணவின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு தேயிலை முட்டை ஆகும். இது ஒரு வித்தியாசமான சுவையான உணவாகும், இது ஒரு சிற்றுண்டியாக விற்கப்படுகிறது மற்றும் தனித்துவமான தோற்றம் மற்றும் சுவை கொண்டது.

தெரு வியாபாரிகள், கடின வேகவைத்த முட்டைகளை ஒரு தொகுதியாக சமைத்து, சிறிது சிறிதாக உடைத்து, தேநீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு மீண்டும் வேகவைத்து, முட்டைகளுக்கு சுவையை ஊட்டுவதன் மூலம் தேயிலை முட்டைகளைத் தயாரிக்கின்றனர். சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா கலவையில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது!

தேநீர் முட்டை ஓட்டில் உள்ள விரிசல் வழியாக வெளியேறி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் பளிங்கு போன்ற வடிவத்தை விட்டுச் செல்கிறது. ஒளி மற்றும் சுவையானது, தேயிலை முட்டைகளில் புரதமும் நிறைந்துள்ளது - சரியான சிற்றுண்டி.

மலிவான ஹோட்டல்களுக்கான சிறந்த தளம்

இது ஹாங்காங்கிலும் குவாங்டாங் பிராந்தியத்திலும் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி. உங்கள் பட்டியலில் தேநீர் முட்டையை கண்டுபிடிப்பதைச் சேர்ப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் குவாங்சோவில் செய்ய வேண்டிய விஷயங்கள் .

12. சோங் ஜி

கவர்ச்சியான மற்றும் நிரப்புதல், இந்த டிஷ் ஒரு சைவ கனவு. மூங்கில் இலைகள் ஒட்டும் அரிசி மற்றும் பருவகால நிரப்புதல்களால் அடைக்கப்பட்டு, பின்னர் முக்கோண பார்சல்களில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். அவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, ஆனால் டிராகன் படகு திருவிழாவின் போது அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன!

அவை பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் வருகின்றன, மேலும் அவை இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கலாம். சோங்சியில் நீங்கள் காணக்கூடிய சில சுவையான பொருட்கள் பீன்ஸ், காளான்கள் அல்லது இனிப்பு திருப்பத்திற்கான தேதிகள். இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த லேசான மதிய உணவு.

13. மோசமான டோஃபு

இப்போது, ​​டோஃபு பற்றி பேசலாம்! சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது இல்லாவிட்டாலும் டோஃபு சீனாவில் உள்ள அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. இது சூப்கள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் நூடுல் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது கிரில்லில் இருந்து நேராக ரசிக்கப்படுகிறது.

இந்த சுவையான டோஃபு டிஷ் முதலில் சிச்சுவானில் இருந்து வந்தது, அது நிச்சயம் ஈர்க்கும். டோஃபுவின் பெரிய துண்டுகள், மிளகாய் மற்றும் சூடான சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் உட்பட மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சியுடன் கலந்த மாபோ டோஃபுவுடன் அதை குழப்ப வேண்டாம்! தோண்டுவதற்கு முன், நீங்கள் காய்கறி விருப்பத்தைப் பெறுகிறீர்களா என்பதை எப்போதும் இருமுறை சரிபார்க்கவும்.

14. சௌ டூஃபு

இந்த உணவை சௌ டூஃபு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது துர்நாற்றம் வீசும் டோஃபு! வெளிப்படையாக வலுவான வாசனை, சிறந்த சுவை. இது ஒரு பிரபலமான தெரு கடை சிற்றுண்டி, இது பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் மாறுபடும்.

டோஃபு புளிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அது மிகவும் வலுவான வாசனை! இது ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு, மேலே சில்லி சாஸ்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நகரும், இது இனிப்புக்கான நேரம்! சீனா இனிப்புகளில் பெரியதாக இல்லை, இரவு உணவிற்குப் பிறகு, மக்கள் ஒரு துண்டு பழத்தை மட்டுமே சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் சிவப்பு பீன்ஸ் சூப், இனிப்பு வெள்ளை தாமரை விதை சூப் அல்லது நீராவி பப்பாளி சூப் போன்ற சில சீன இனிப்புகள் உள்ளன, அவை கோடைக் கால இரவில் ஒரு சிறப்பு விருந்தாக அடிக்கடி வழங்கப்படுகின்றன.

15. பிங் டாங்குலு

இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மிட்டாய் ஹாவ்தோர்ன்கள் சீனாவிற்கு வெளியே நீங்கள் காண முடியாத ஒரு தனித்துவமான தெரு உணவாகும். வெளியில் உள்ள கடினமான சர்க்கரை பூச்சு மற்றும் உள்ளே மென்மையான அதிக புளிப்பு பழங்கள் இருப்பதால் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் நல்ல சமநிலை உள்ளது.

அவை நீண்ட மெல்லிய சறுக்குகளில் விற்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற பிற பழங்களை மிட்டாய் செய்து அதே வழியில் வழங்குவது அசாதாரணமானது அல்ல - ஆனால் ஹாவ்தோர்ன்கள் தேசிய விருப்பமானவை!

இந்த இனிப்பு விருந்தை மத்திய பெய்ஜிங்கில் எளிதாகக் காணலாம்.

சீன தெரு உணவு பற்றிய இறுதி எண்ணங்கள்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சீன தெரு உணவு பலவிதமான அண்ணங்கள் மற்றும் உணவு விருப்பங்களை வழங்குகிறது. சீனாவில் மக்களின் முன்னுரிமைப் பட்டியலில் உணவு அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அது ஒவ்வொரு உணவையும் தனித்துவமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.

நீங்கள் சீனாவின் எந்தப் பகுதியில் இருந்தாலும், பிராந்திய மற்றும் தேசிய அளவில் புகழ்பெற்ற தெரு உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து மகிழப் போகிறீர்கள். சீனாவில் உங்கள் நேரத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், உங்களால் முடிந்தவரை உள்ளூர் ஸ்டால்கள் மற்றும் சந்தைகளில் சாப்பிடுங்கள், அதுதான் சிறந்த உணவு.

சிறந்த பகுதி? இது ஒரு நல்ல உணவைப் போல சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் சிப்ஸைப் போல மலிவானது!